Pintade aux olives
Ingrédients
- Une pintade découpée en morceaux
- 1 CAS d’huile d’olive
- 1 CAS de farine
- Un bouquet garni
- Un bouillon Kub
- 1 bocal d’olives vertes dénoyautées
- Un verre de vin blanc sec
- 1 CAS de calvados (ou de cognac)
- Sel, poivre
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Plats
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Chic et légère, la pintade aux olives! On se régale en gardant la ligne.
- Fais rôtir la pintade dans une cocotte avec l’huile d’olive. Retire les morceaux. Ajoute dans la cocotte une cuillère de farine, mélange pendant une minute. Ajoute deux verres d’eau et le bouillon Kub, le bouquet garni, un verre de vin blanc, un trait de calvados. Sale peu (les olives sont salées), poivre.
- Porte à ébullition et fais fondre le Kub. Remets les morceaux de pintade, baisse le feu et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure. 1/4 d'heure avant la fin, ajoute les olives égouttées.
- Sers bien chaud.
Accompagne d'un riz pilaf préparé avec un bouillon de volaille.
