Oeufs du rancho
Ingrédients
- 12 oeufs
- 12 tranches de pain de mie
- 250 g d'oignons hachés
- 4 gousses d'ail émincées
- 4 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 6 tomates (ou 1 boite de tomates concassées et son contenant en eau)
- huile d'olive
- Paprika
- Tabasco
- Sel, poivre
Catégorie
Plats
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Oeufs du rancho, recette vintage des fiches Elle
- Epluche et égrène les tomates, coupe-les en dés. Dans une sauteuse, fais revenir, dans 3 cuillerées à soupe d'huile, les oignons, l'ail et les poivrons taillés en lanières. Réduis le feu, laisse fondre doucement.
- Au bout de 15 mn, ajoute les tomates, le sel, le poivre, le paprika. Laisse cuire à découvert encore 30 mn pour obtenir une préparation épaisse. Dans une poêle, fais frire à l'huile les tranches de pain de mie. Egouttez-les sur un papier absorbant. Dans une autre poêle, fais chauffer de l'huile et fais frire les oeufs au plat. Sale et poivre, et verse quelques gouttes de Tabasco sur les jaunes.
- Dresse chaque oeuf sur un toast frit, entouré de sauce.
Pour des oeufs frits parfaits, vas doucement. Idem quand tu fais revenir les poivrons.
Une idée: remplace les tranches de pain par des tortillas chauffées à la poêle.
