Oeufs en gelée années 60'
Ingrédients
6 oeufs
7 feuilles de gélatine
1/2l de bouillon de volaille
1 dl de porto
2 tranches de jambon blanc
Poivron rouge ou tomate pour la déco
1 cas de persil ciselé
Catégorie
Entrées, antipasti
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Une recette qui fleure bon les années 60
- Prépare les oeufs mollets: fais bouillir de l'eau dans une casserole. A ébullition, dépose délicatement les oeufs dans l'eau bouillante et laisse frémir 6 minutes. Retire aussitôt et passe sous l'eau froide. Ecale les oeufs refroidis.
- Fais ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Egoutte-les en les pressant. Mets-les dans une casserole avec la moitié du boullon. Porte à frémissements, mélange, retire du feu et ajoute le reste de bouillon et le porto. Laisse refroidir.
- Répartis un fond de bouillon dans 6 ramequins. Ajoute une fine tranche de tomate ou de poivron, parsème de persil. Laisse ptrendre au frais. Dépose les oeufs mollets, entoure de lamelles de jambon et recouvre du reste de gelée. Réserve au moins 4 heures au frigo.
La version chic mais tout aussi vintage: du saumon fumé au lieu de jambon.
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