Concombres marinés au nuoc-mâm
🛒
1 concombre bien ferme
2 càs de vinaigre de riz (à défaut, vinaigre de vin blanc)
1 petit piment
1 càs de gingembre frais râpé
1 càc de sucre
2 gousses de cardamome, 2 clous de girofle, 1 étoile de badiane
1 càs de sauce nuoc-mâm
1 poignée de feuilles de coriandre et de menthe ciselées
Sel
🥒 On sale, on marine, on parfume. : trois étapes pour un concombre qui explose de saveurs.
🧂 Dégorge le concombre
Épluche-le, taille-le en fines lamelles.
Sale légèrement et laisse au frais au moins une demi-heure. Egoutte.
🔥 La marinade
Fais chauffer le vinaigre de riz avec le gingembre, les épices, le sucre et le piment haché.
Dès que le sucre est dissous, retire du feu et verse sur les concombres.
Pose une assiette par-dessus pour les presser. Au frais une heure.
🌿 Au service
Dispose les concombres sur un plat, retire les épices.
Ajoute le nuoc-mâm et une cuillerée de la marinade. Mélange bien.
Parsème de coriandre et de menthe. Sers bien frais.
C’est l’accompagnement idéal des nems et des rouleaux de printemps. OK mais avec un BBQ d'été. ça marche aussi.
