Soupe de lentilles corail

Ingrédients

200g de lentilles corail

300g de butternut

20g de gingembre frais

1 oignon doux

5 cas d'huile de coco (ou d'huile neutre)

1 cac de cardamome

1 cac de curcuma

1 cac de cannelle

1 cac de cumin

Sel et poivre

40 cl de lait de coco

1 cac de cassonade

Le jus d'1 citron vert

Catégorie

Entrées, antipasti

Envie

No items found.

Réconfortant et exotique, un parfait velouté d'hiver au butternut, gingembre et lentilles corail

Epluche et émince le gingembre et l'oignon. Epluche le butternut et découpe-le en gros dés.
Fais chauffer l'huile dans une sauteuse et fais revenir le gingembre, l'oignon et la courge avec les épices et les lentilles 5 minutes. Ajoute 60 cl d'eau, la cassonade, une pincée de sel et du poivre. Fais mijoter 20 minutes.
Ajoute le jus de citron, le lait de coco et mixe longuement.

Sers fumant accompagné de copeaux de coco et de coriandre ciselée.

Recettes associées