Poulet Basquaise
Ingrédients
1 poulet en morceaux
Des tranches de chorizo fort
2 oignons
2 gousses d'ail
1 grosse boite de tomates en conserve
3 poivrons
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 petit verre de vin blanc sec (ou un verre de bouillon de poule et 1 cac de vinaigre)
Huile d'olive
Sel, poivre, piment d'espelette ou paprika doux (ou une pointe de piment de Cayenne pour une version plus relevée)
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Un classique qui détonne
- Fais chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Fais revenir les morceaux de poulet. Quand ils sont dorés, retire-les et remplace-les par les oignons et l'ail hachés. Sale légèrement et fais revenir à feu moyen 5 minutes. Ajoute les morceaux de poulet, les tomates au jus, le bouquet garni, le vin blanc. Fais frémir puis laisse mijoter à couvert 45 minutes.
- Au bout de 45 minutes, fais revenir dans une poêle les poivrons épépinés et taillés en lanières dans de l'huile d'olive bien chaude. Ajoute-les à la cocotte. Dans la même poêle, remets un tout petit peu d'huile et fais revenir les tranches de chorizo ou le jambon cru, comme des lardons. Ajoute-les à la cocotte. Refais mijoter quelques minutes à feu doux. Enlève le bouquet garni, rectifie l'assaisonement, et sers bien chaud.
Accompagne de riz pilaf, de tagriatelles ou de pommes de terre rôties au four. Choisis des lanières de jambon cru ou du chorizo doux pour une version moins piquante.
