Pâte brisée à la noisette
Ingrédients
250g de farine (moitié blé moitié sarrasin)
125g de beurre 1/2 sel à température ambiante
1 jaune d'oeuf
40g de noisettes en poudre
Catégorie
Riz, pâtes
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Une pâte brisée rustique pour tartes salées
- Dans un bol batteur (ou à la main), mélange longuement la farine, la noisette et le beurre coupé en petits morceaux, pour bien incorporer le beurre.
- Ajoute le jaune d'oeuf et de l'eau (entre 10cl et 25cl en fonction de la température ambiante) et mélange pour lier les ingrédients et obtenir une pâte ni trop collante, ni trop sèche.
- Enveloppe la pâte dans un film alimentaire et laisse reposer au frigo au moins 30 minutes.
Cette pâte permet de faire 1 ou 2 tartes. Elle se congèle très bien. Compte entre 70 et 75g pour des tartelettes individuelles, que tu peux congeler en petites boules faciles à étaler.
Ajoute une pincée de cannelle en poudre pour une pissaladière, du parmesan râpé au lieu de la noisette, des herbes, du piment...
Pour l'appareil à tarte, prévois 2 oeufs pour 20cl de crème liquide entière, ajoute sel, poivre et noix de muscade. Cuis d'abord "à blanc" le fond de tarte piqué à la fourchette 15 minutes à 180°, puis ajoute ta garniture au choix, l'appareil, et remets au four 25 minutes.
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