Pâte à pizza maison
Ingrédients
Pour une grande pizza:
- 8 g de levure boulangère
- 170g de farine type 0
- 30g de farine de sarrasin
- 1 cas 1/2 d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cac de sel fin
Catégorie
Riz, pâtes
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Une pâte à pizza gonflante, croustillante, dopée au sarrasin
- La pâte se prépare au moins 6h avant de préparer la pizza. Mélange les farines dans un saladier, creuse un puits au centre, verse la levure boulangère et 5 cl d'eau tiède, mélange avec un peu de farine. Attends 15 minutes, des bulles vont se former.
- Ajoute l'huile, le sel et 10cl d'eau tiède. Pétris la pâte au robot ou à la main jusqu'à ce qu'elle soit homognène et souple mais pas collante. Si besoin, ajoute un peu de farine ou d'eau supplémentaire. Place la boule de pâte dans un grand bol huilé, recouvre d'un film alimentaire. Laisse gonfler la pâte à température ambiante.
- Dégaze la pâte avec le poing. Etale-la à la main ou au rouleau sur une plaque de four généreusement huilée. Garnis la pizza avec ta garniture de saison, fais cuire au four à 250°C minimum pendant 10 à 15 minutes, la pâte doit devenir très dorée sur les bords en fin de cuisson.
Quelques idées de garnitures: tomates de saison en dés mélangées à de l'huile d'olive pimentée, origan et basilic frais, oignons doux confits à l'huile d'olive et parsemés de roquette, lamelles d'artichaut recouverts de persil ciselé et copeaux de parmesan, courgettes grillées en rondelles et mozzarella...
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