Baba Ganoush

Ingrédients

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  • 2 petites aubergines
  • 2 Ă  3 cĂ s de tahini
  • 1 Ă  2 gousses d’ail
  • Jus d’1/2 citron
  • 2 cĂ s de yaourt grec ou Skyr
  • Sel, poivre
  • Sumac (ou paprika fumĂ©)
  • Piment de Cayenne
  • Huile d’olive

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Catégorie
Entrées, antipasti
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✹ Baba Ganoush, le caviar du Levant

đŸ”„ Cuisson des aubergines

Pique les aubergines et fais-les griller au four Ă  200°C ou directement sur flamme du BBQ jusqu’à ce que la peau soit bien noire et la chair fondante. Laisse tiĂ©dir, rĂ©cupĂšre la chair et Ă©goutte lĂ©gĂšrement.

đŸ„Ł PrĂ©paration

Écrase la chair Ă  la fourchette ou mixe grossiĂšrement. Ajoute le tahini, l’ail pressĂ©, le jus de citron, le yaourt. Assaisonne avec sel, poivre, une pointe de sumac et de piment.

🍋 Finition

GoĂ»te, ajuste en citron ou en sel. Dresse dans un bol, creuse lĂ©gĂšrement le centre et termine avec un filet d’huile d’olive.

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🍆 C'est le fumĂ© de l'aubergine qui change tout. Remplace les aubergines par de la purĂ©e d'aubergine fumĂ©e si tu en trouves

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