Ratafia de raisins
Ingrédients
2,5 kg de raisins noirs
1L d'alcool pour fruits à 40°
1bâton de cannelle
6 graines de coriandre
2 gousses de cardamome
3 clous de girofle
400g de sucre
Catégorie
Boissons, cocktails
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Un ratafia d'été gorgé de soleil
- Fais mariner les épices dans l'alcool 8 jours, puis filtre.
- Lave et sèche les grappes de raisin. Egraine-les et mets-les dans un grand faitout. Fais éclater les grains sur un feu doux en remuant sans cesse. Lorsque les grains sont tous ouverts et ramollis, verse-les dans un tamis. Presse-les et laisse refroidir le jus obtenu.
- Ajoute l’eau-de-vie au jus de raisin et laisse macérer 1 mois dans un bocal fermé hermétiquement à l’abri de la lumière.
- Filtre, ajoutez ensuite le sucre, remue et laisse macérer ce sucre 8 jours. Filtre à nouveau, verse dans des flacons bouchés.
- Réserve au frais, à l’abri de la lumière et laisse vieillir. Consomme le ratafia de raisin dans l’année.
Choisis des raisins de fin d'été, quand ils sont très sucrés.
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