Linguine au citron et burrata
Ingrédients
4 citrons bio
1 gousse d'ail épluchée et écrasée
Huile d'olive
Piment de Cayenne
1 boite de tomates concassées au jus (400ml)
Sel, poivre
Burrata fraîche
400g de Linguine
Catégorie
Entrées, antipasti
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Des linguine servie dans une sauce alliant généreusement tomates et citrons, nappées de burrata fraîche, à tester absolument
- Pélève le zeste et le jus des citrons.
- Dans une sauteuse, fais chauffer de l'huile d'olive avec la gousse d'ail, sans la brûler. Ajoute une pointe de Cayenne, les tomates au jus, les 3/4 du jus de citron, sel et poivre et laisse mijoter à feu très doux.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, fais cuire les linguine al dente. Prélève 1 cas d'eau de cuisson à ajouter à la sauce tomate pour l'allonger si besoin, puis dépose les pâtes égouttées dans la sauce. Ajoute un filet d'huile d'olive et le reste de jus de citron. Rectifie l'assaisonnement.
- Dresse dans 4 assiettes creuses, ajoute 1/4 de burrata fraîche par assiette, les zestes de citron, un tour de poivre au moulin. Décore de feuilles de basilic. Sers immédiatement.
Remplace la burrata par de la stracciatella fumée, un trésor des Pouilles.
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