Gâteau Breton
Ingrédients
Pour 2 gâteaux de 6/8 personnes:
- 350g de beurre 1/2 sel coupé en dés
- 380g de farine T55
- 280g de sucre en poudre
- 7 jaunes d'oeuf plus 1 pour dorer les gâteaux
- 2g de levure chimique
- 85g de poudre d'amandes
- 1 pincée de fleur de sel
Catégorie
Desserts
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La recette Briacine du Gâteau Breton pour amateurs de beurre salé
- Dépose dans un récipient le beurre, la farine, le sucre, la levure, la poudre d'amandes et la fleur de sel. Mélange jusqu'à avoir une texture sableuse, puis incorpore les jaunes. Réserve 1h (au moins, voire 1 nuit) au frigo.
- Préchauffe le four à 180°. Divise la pâte en 2 morceaux égaux. Etale les pâtons en rond puis dépose-les dans un moule rond en silicone ou un cercle. Dore avec 1 jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau et dessine des croisillons avec une fourchette sur le dessus du gâteau.
- Enfourne pour 15 minutes. Baisse le four à 160° et prolonge la cuisson 30 minutes. Laisse tiédir et démoule. Découpe les bords si besoin.
Conserve les pâtons au congélateur, à moitié étalés puis filmés. Les gâteaux se conservent à température ambiante dans une boite hermétique quelques jours.
Utilise ce gâteau en fond d'une tarte aux framboises ou aux abricots, avec une confiture en nappage et des fruits en garniture.
Et pour un goût plus bretonnant, utilise pour la farine 1/3 de farine de sarrasin pour 2/3 de farine de blé (ou 1/3 sarrasin, 1/3 riz et 1/3 maïzena pour les intolérants au gluten).
