Financiers au sarrasin
Ingrédients
3 blancs d'oeuf
50g de beurre 1/2 sel
25g de farine (moitié blé moitié sarrasin)
25g de poudre d'amandes
50g de sucre glace
Vanille (extrait ou poudre)
Noisettes ou pistaches
Catégorie
Desserts
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Le parfait financier est d'influence bretonne
- Préchauffe le four à 180°. Fais fondre le beurre au micro-ondes (ou réalise un beurre noisette dans une casserole, en le faisant fondre jusqu'à lui donner une belle couleur noisette mais sans le laisser brûler). Laisse tiédir.
- Mélange farine, poudre d'amandes et sucre glace dans un bol, ajoute les blancs d'oeuf et un peu de vanille, remue au fouet ou à la fourchette, puis incorpore le beurre fondu.
- Verse la préparation dans des moules à financier, à mi-hauteur. Parsème chaque financier de noisettes ou de pistaches.
- Enfourne pour 15 à 20 minutes. Démoule quand les financiers ont tiédi quelques minutes.
Un blanc d'oeuf pèse 35g (pour un oeuf moyen, 40g pour un gros). Les blancs se gardent au frigo ou se congèlent très bien.
