Les Madeleines d'enfance de Benjamin
Ingrédients
🧾 Ingrédients :
- 245 g de farine
- 275 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 6 œufs entiers + 4 jaunes
- 300 g de beurre doux
Catégorie
Desserts
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Les Grands Classiques
Comme chez Proust, des madeleines bonnes à réveiller les souvenirs
🍯 Prépare la pâte
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre, le sel, le sachet de levure
Ajoute 6 œufs + 4 jaunes, puis fouette 2 à 3 minutes jusqu’à une pâte bien lisse.
Fais fondre 300 g de beurre et incorpore-le au mélange. Laisse reposer 1 heure à température ambiante (ou au frais pour une belle bosse).
🔥 Passe au four
Préchauffe le four à 210°C.
Verse la pâte dans des moules à madeleine (pas à ras-bord).
Enfourne pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bombées.
🌬️ Laisse refroidir
Démoule les madeleines dès la sortie du four. Laisse-les tiédir.
Elles se conservent quelques jours, et les souvenirs, bien longtemps.
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